Na ke Hloka Lejoe la Pizza ka Ontong ea Pizza ea Motlakase ea Ka Hare Lapeng?

Lejoe la pizza le ntlafatsa boleng ba mohohlo ka ontong ea pizza ea motlakase ea ka tlung ka ho fana ka mocheso o khanyang o etsisang lionto tsa setene tsa litsebi. Hore na u hloka e 'ngoe ho latela likhetho tsa hau tsa ho pheha, mofuta oa onto, le hore na u etsa pizza hangata hakae lapeng. Tataiso ena e hlahloba melemo e sebetsang, likhetho tsa thepa le lintlha tsa litšenyehelo ho u thusa ho etsa qeto.

Kamoo Lionto tsa Pizza tsa Motlakase li Phehang ka Tsela e Fapaneng le Lionto tsa Setso

Lionto tsa pizza tsa motlakase li itšetlehile ka likarolo tse futhumatsang tse futhumatsang kamore ea ho pheha ka convection le ho tsamaisa mocheso o khanyang. Lionto tse tloaelehileng tsa lapeng hangata li futhumatsa ho tsoa mohloling o le mong o ka tlase, e leng se ka etsang hore ho be le mekhoa e sa lekaneng ea ho pheha. Mokhoa oa ho futhumatsa mefuteng e mengata ea motlakase o bolela hore li-bottom tsa pizza li ka sootho ka potlako ho feta tse holimo, e leng se lebisang liphellong tse sa tsitsang.

Majoe a pizza a litsebi a sebetsana le bothata bona ka ho monya mocheso oa ontong le ho o aba ka ho lekana ho pholletsa le setsi sa pizza. Mokhoa ona oa ho futhumatsa oa mekhahlelo e 'meli—moo lejoe le ntšang matla a bolokiloeng ho khutlela hlama—o etsa karabelo ea Maillard e hlokahalang bakeng sa makumane a crispy, a sootho bo bosootho. Ho utloisisa senamatla a mochesoe thusa ho hlalosa hore na ke hobane'ng ha majoe a pizza a fetohile lisebelisoa tsa bohlokoa bakeng sa baetsi ba pizza ba lapeng ba tebileng.

Melemo ea Bohlokoa ea ho Sebelisa Lejoe la Pizza ka Liontong tsa Motlakase tsa Ka Hare

Majoe a pizza a fana ka sebopeho se setle sa khetla ha a bapisoa le ho baka ka ho toba litereing tsa ontong. Thepa ea ceramic kapa ea cordierite e nang le masoba e hula mongobo hlama, e leng se fellang ka botlaaseng bo hlabang ntle le ho chesa. Ho monya mongobo hona ho boetse ho thusa ho fihlela mekhoa ea char e nang le matheba a lengau e amanang le li-pizza tsa setaele sa Neapolitan tsa boleng ba reschorente.

Ho boloka mocheso ke molemo o mong o moholo. Hang ha lejoe la boleng bo holimo le futhumetse, le boloka mocheso o tsitsitseng esita le ha hlama e ncha ea pizza e behiloe holim'a lona. Boima bona ba mocheso bo thibela ho theoha ha mocheso ho atisang ho baka libaka tse sa butsoang hantle kapa tse metsi ha ho etsoa pizza lapeng. Bakeng sa malapa a etsang li-pizza tse ngata, botsitso bona bo bohlokoa haholo.

Kabo e lekanang ea mocheso e thibela libaka tse chesang tse hlaselang liontong tse ngata tsa motlakase. Ntle le lejoe, li-pizza li ka pheha ka mokhoa o sa lekanang ho latela boemo ba rack. Lejoe la pizza ha e le hantle le etsa hore sebaka sa ho pheha se be se tloaelehileng, ho netefatsa liphetho tse ka lebelloang ho sa tsotelehe hore na u beha pizza hokae ka har'a sekoti sa onto.

Ha U ka 'na U se ke Ua Hloka Lejoe la Pizza

Hase lionto tsohle tsa pizza tsa motlakase tsa ka tlung tse hlokang lisebelisoa tse ling. Mehlala ea maemo a holimo e nang le likarolo tse peli tsa ho futhumatsa kapa mekhoa e khethehileng ea pizza hangata e fumana liphetho tse ntle ntle le majoe. Li-unit tsena tse tsoetseng pele li aba mocheso ka ho lekana haholoanyane 'me li fihlella mocheso o phahameng o etsisang lionto tsa pizza tsa khoebo ka tlhaho.

Mefuta e teteaneng ea pizza joalo ka deep-dish kapa Detroit-style ha e rue molemo o moholo majoeng a pizza. Mefuta ena e itšetlehile ka oli kapa botoro bakeng sa ho sootho ho e-na le mocheso o tobileng o tsoang ka tlase. Haeba lelapa la hau le rata makumane a teteaneng, a hlafunang ho feta metheo e tšesaane, e crispy, lejoe le fana ka boleng bo fokolang.

Baetsi ba pizza ba bang ba ka ’na ba fumana hore lisebelisoa tse eketsehileng ha li hlokahale. Haeba u baka pizza hanngoe ka khoeli kapa khafetsa, ho tsetela lejoeng le inehetseng le ho ithuta mekhoa e nepahetseng ea ho futhumatsa pele ho nako ho ka ’na ha feta melemo. Liphetho tsa onto ea hau ea hona joale lia bohlokoa—haeba u se u khotsofetse ka boleng ba pizza ea hao, lisebelisoa tse ling li fana ka phaello e fokotsehang.

Lisebelisoa tsa Lejoe la Pizza: Ho Bapisa Cordierite, Steel le Ceramic

Majoe a pizza a Cordierite a har'a a mang a makhetho a tsebahalang haholo bakeng sa lionto tsa motlakase tsa lapeng. Thepa ena e thehiloeng limineraleng e mamella ho thothomela ha mocheso ntle le ho petsoha 'me e aba mocheso ka ho lekana holim'a bokaholimo ba eona. Majoe a Cordierite hangata a sebetsana le mocheso o fihlang ho 900°F ntle le ho senyeha, e leng se etsang hore a lokele ho sebelisoa pizza e chesang haholo.

Majoe a pizza a tšepe (ao hape a bitsoang litšepe tsa ho baka) a fetisa mocheso ka potlako ho feta mekhoa e meng ea letsopa. Libaka tsena tse tiileng tsa tšepe li monya matla kapele 'me li fetisetsa mocheso o matla hlameng ea pizza, li etsa makumane a crispy haholo ka linako tse khutšoanyane tsa ho pheha. Mefuta ea tšepe e sebetsa hantle haholo liontong tsa motlakase tse thatafalloang ho lekana le mocheso oa khase kapa oa patsi.

Majoe a pizza a letsopa ke khetho e theko e tlaase ka ho fetisisa bakeng sa tšebeliso ea lapeng. Le hoja a futhumatsa butle ho feta cordierite kapa tšepe, li-ceramic li ntse li fana ka ntlafatso e nang le moelelo holim'a li-rack tsa onto tse se nang letho. Majoe a motheo a letsopa a sebetsa hantle bakeng sa ho pheha mocheso o itekanetseng empa a ka petsoha tlas'a liphetoho tse potlakileng tsa mocheso haeba a sa chesoe butle-butle.

Ho Khetha Boholo le Botenya bo Nepahetseng

Litekanyo tsa majoe a pizza li lokela ho lekana le sebaka se ka hare sa onto ea hau ha li ntse li siea sebaka se lekaneng bakeng sa phallo ea moea. Lekanya botebo le bophara ba onto ea hau pele u reka. Majoe a maholo ho feta pizza ea hau a hloka matla a litšila, ha majoe a manyane a qobella li-pizza ho leketla mathōkong moo li ka phehang ka mokhoa o sa lekanang.

Botenya bo ama tshebetso ya ho pheha le ho sebetsana ka tsela e sebetsang. Majwe a teteaneng (a ka bang 1/2 ho isa ho 3/4 inch) a boloka matla a mangata a mocheso mme a boloka mocheso o tsitsitseng nako e telele empa a boima haholo, e leng se etsang hore ho be thata ho a boloka le ho a tsamaisa. Dikgetho tse fokolang (1/4 inch) di futhumatsa mme di phole kapele empa di ka hloka taolo e nepahetseng ya mocheso nakong ya ho pheha.

Bakeng sa boholo ba lionto tsa pizza tsa motlakase tsa ka tlung, botenya bo mahareng (3/8 ho isa ho 1/2 inch) bo leka-lekanya ts'ebetso ea mocheso le ts'ebeliso e sebetsang. Mefuta ena e fana ka ho boloka mocheso ho lekaneng ha e ntse e laoleha bakeng sa ts'ebeliso ea kamehla ea lapeng le polokelo lipakeng tsa linako tsa ho pheha.

Mehopolo ea Litšenyehelo le Likhetho tsa Tekanyetso

Majoe a pizza a motheo a bitsa chelete e pakeng tsa $20 le $40, a fanang ka ts'ebetso e lekaneng bakeng sa baetsi ba pizza ba lapeng ba sa reroang. Likhetho tsena tse theko e tlase hangata li na le kaho ea letsopa e nang le botenya bo itekanetseng. Leha li ke ke tsa lumellana le thepa ea boleng bo holimo kabong ea mocheso kapa ho tšoarella, li ntse li ntlafatsa boleng ba crust ka tsela e utloahalang ha li bapisoa le ho baka ka ho toba lirakeng tsa ontong.

Majoe a cordierite a mahareng a theohela pakeng tsa $50 le $80, a fanang ka kabo e ntle ea mocheso le nako e telele ea bophelo. Likhetho tsena li sebetsana le potoloho e pheta-phetoang ea mocheso ntle le ho petsoha 'me li boloka mocheso o tsitsitseng har'a lihlopha tse ngata tsa pizza. Bakeng sa tšebeliso e tloaelehileng ea lapeng, majoe a mahareng a mahareng hangata a emela tlhahiso e ntle ka ho fetisisa.

Majoe a pizza a boleng bo holimo le litšepe tsa ho baka li bitsa $100 kapa ho feta, li fana ka ts'ebetso ea mocheso ea boemo ba profeshenale. Likhetho tsena li ipabola ka ho boloka mocheso, ho tšoarella le ho tsitsa ha ho pheha. Lisebelisoa tsa boemo ba profeshenale li lokafatsa litheko tse phahameng bakeng sa malapa a etsang pizza khafetsa kapa a latelang litšobotsi tse itseng tsa crust joalo ka mekhoa ea char ea setaele sa Neapolitan.

Malebela a Tlhokomelo bakeng sa Bophelo bo Bolelele ba Lejoe la Pizza

Ho hlwekisa hantle ho boloka lejwe la pizza le sebetsa hantle ka dilemo tse ngata. Le ka mohla o se ke wa hlatswa majwe a ceramic kapa a cordierite ka sesepa—ntho e nang le masoba e monya sesepa se amang tatso ya dijo. Ho ena le hoo, hlakola masalla a dijo ka spatula ha lejwe le ntse le futhumetse, ebe o hlakola ka lesela le mongobo haeba ho hlokahala.

Ho thothomela ha mocheso ho baka tšenyo e kholo ea majoe a pizza. Kamehla futhumatsa lejoe la hao butle-butle haufi le onto ho e-na le ho beha lejoe le batang ka har'a mokoti o chesang. Ka mokhoa o ts'oanang, lumella majoe hore a pholile ka ho feletseng pele o hlatsoa kapa o boloka. Liphetoho tsa mocheso tse sa lebelloang li baka ho robeha ha khatello ho fokolisang thepa ha nako e ntse e ea.

Boloka majoe a pizza ka ontong ea hau ha a sa sebelisoe. Mokhoa ona o boloka mocheso o tsitsitseng 'me o thibela tšenyo e sa lebelloang e bakoang ke ho oa kapa ho thulana. Baapehi ba bang ba tšoenyeha ka monko oa lijo o monyang holim'a majoe, empa linoko tse bokelletsoeng li ntlafatsa ts'ebetso ea majoe a pizza ha nako e ntse e ea, joalo ka linoko tsa tšepe e entsoeng ka tšepe.

Ho Etsa Qeto ea Hao: Lethathamo le Sebetsang la Tlhahlobo

Pele o reka lejoe la pizza, hlahloba lintlha tsena ka botšepehi:

• U etsa pizza hangata hakae lapeng?
• Na u rata makumane a masesaane a crispy kapa mekhoa e teteaneng?
• Na u khotsofetse ke liphetho tsa pizza tsa hajoale tse tsoang ontong ea hau ea motlakase?
• Tekanyetso ea hau ea lisebelisoa tsa kichine ke bokae?
• Na o na le sebaka se lekaneng sa polokelo bakeng sa ho sebetsana le ho boloka majoe?
• Na onto ea hau ea motlakase e fihla mochesong o fetang 500°F?

Haeba o araba ka e ho boholo ba dipotso tsena, ho tsetela lejwe la pizza ho ka ba molemo ka ho ntlafatsa boleng ba pizza le ho pheha ka tsela e tsitsitseng. Bakeng sa ditlhoko tse ikgethang tsa disebediswa tsa kichine, hlahloba dikgetho tsa maemo a profeshenale ho tswa ho bahlahisi ba tsebahalang jwalo kayisureba ikgethileng ka disebediswa tsa kichine tsa boleng bo hodimo tse etseditsweng barati ba ho pheha lapeng ba tebileng.

Qetello

Lejoe la pizza le ka ntlafatsa boleng ba pizza ka tsela e utloahalang liontong tse ngata tsa pizza tsa motlakase tsa ka tlung, empa tlhokahalo e itšetlehile ka maemo a hau a itseng. Baetsi ba pizza khafetsa ba batlang li-crusts tsa 'nete tse crispy le browning ea profeshenale ba tla fumana majoe a bohlokoa. Baapehi ba bang ba khotsofetseng ke liphetho tsa hona joale kapa ba ratang mefuta e teteaneng ea crust ba kanna ba se hloke sesebelisoa sena. Nahana ka ho qala ka khetho ea cordierite e theko e tlaase ho leka melemo pele u tsetela thepa ea boleng bo holimo.

Lipotso Tse Botsoang Khafetsa

Na majwe a pizza a sebetsa ka diontong tsohle tsa motlakase tsa pizza tse ka tlung?

Lionto tse ngata tsa pizza tsa motlakase tsa ka tlung li amohela majoe a pizza, empa hlahloba boholo ba kahare ba onto ea hau le bokhoni bo phahameng ba mocheso. Mefuta e meng e menyenyane e kanna ea se be le sebaka se lekaneng kapa matla a lekaneng ho rua molemo haholo tšebelisong ea majoe.

Ke lokela ho futhumatsa lejoe la ka la pizza halelele hakae?

Emela metsotso e 30-45 hore boholo ba majoe a pizza bo fihlelle tekano ea mocheso oa ontong. Majoe a teteaneng a ka 'na a hloka hora e le' ngoe, ha likhetho tse tšesaane tsa tšepe hangata li tsitsisa metsotso e 20-30.

Na nka sebelisa foil ea aluminium tlas'a lejoe la pizza ea ka?

Ho beha foil tlas'a majoe a pizza ho ka a senya ka ho tšoara mouoane pakeng tsa mekhahlelo. Ho kopana ka ho toba pakeng tsa majoe le rake ea ontong ho lumella phetiso e nepahetseng ea mocheso le ho thibela tšenyo e amanang le mongobo.

Ke hobane'ng ha lejoe la ka la pizza le ile la petsoha ha ke ntse ke le sebelisa?

Hangata ho petsoha ho bakoa ke ho thothomela ha mocheso—ho pepesetsa majoe a batang mochesong o phahameng kapa ho eketsa lijo tse batang majoeng a chesang. Kamehla futhumatsa majoe butle-butle 'me le ka mohla u se ke ua qoelisa majoe a chesang ka metsing a batang.

Na ke hloka ho noka lejoe la pizza pele ke le sebelisa ka lekhetlo la pele?

Majoe a pizza ha a hloke linoko tse kang tšepe e entsoeng ka tšepe, empa ho sebelisa lera le lesesaane la phofo kapa poone holim'a metsi ho thusa ho thibela ho khomarela nakong ea tšebeliso ea pele ha lejoe le ntse le ntlafatsa sebaka sa lona sa tlhaho sa ho pheha.

Nka ithuta haholoanyane ka maemo a lisebelisoa tsa ho pheha hokae?

Bakeng sa ba nang le thahasello ea ho utloisisa hore na maemo le litataiso tse fapaneng li sebetsa joang tlhahisong ea lisebelisoa tsa kichine tsa boleng bo holimo, mehloli e tsoang hoMaemo a ISOfana ka temohisiso ea bohlokoa mabapi le litlhaloso tsa thepa le liprothokholo tsa liteko.

Na ho na le lintlha tsa ho fihlella habonolo bakeng sa moralo oa lisebelisoa tsa kichine?

Lisebelisoa tsa kichine li lokela ho etsoa hore li sebelisoe habonolo ke bohle. Melao-motheo e hlalositsoeng hoTataiso ea Phihlello ea Litaba tsa Weboe ka sebelisoa ka tsela ea tšoantšetso ho moralo oa sehlahisoa sa 'mele ho netefatsa hore sea sebelisoa.

Bahlahisi ba leka ho tšoarella ha lejoe la pizza joang?

Libaka tsa liteko tsa litsebi tse kang tse boletsoeng hoNISTfana ka litataiso bakeng sa liteko tsa thepa tse ka sebelisoang ho lekola bolelele ba nako le ts'ebetso ea lejoe la pizza tlas'a maemo a fapaneng.